莲花血鸭

莲花血鸭的做法
这个制作起来是需要他们独特的配方的,如果你不会的话可以去进行学徒。
莲花血鸭的做法如下:原料:鸭血适量、鸭肉适量、鲜红椒适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、陈糯米酒适量、盐适量。制作步骤:在盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血搅拌均匀,不让血凝固;将鸭肉剁成很小的碎块备用莲花本地麻鸭1只、鸭血1碗、姜6克、蒜头6克、料酒30克、茶油适量、辣椒克
莲花血鸭的做法
1.将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀约一至二分钟,不让血凝固。莲花本地的鸭贩都会帮忙弄好
华血鸭的做法应该是带着血的鸭子去做的,有血块在里面的,也就是把莲花再加一些压块,再加一些血块。
莲花血鸭的做法是先用开水把鸭子焯一下,然后切入葱姜蒜,把鸭子稍微炒一炒,再放入砂锅当中炖煮,加入莲花和调味料。
莲花血鸭的由来是什么?
莲花血鸭的历史典故
宋景炎元年(年),元军占临安,大举南下。宋丞相文天祥集师勤王,一时间,各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应,筑起山寨,抗击元军。一日,各路豪杰聚会在一起,商量举国大业,准备升帅旗,饮血酒,但当时缺鸡,遂以鸭血代之。
饮血盟誓进行得相当隆重,帅旗飘扬,香烟缭绕,各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡,二祝自己的义军旗开得胜。祝毕,准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到,众皆欢呼,响彻长空。
原来,文天祥自岭海引兵出江西,一路捷报频传,这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与壮士共饮血酒,更使士气大振。盟主吩咐摆酒接风。
话说火头军里有名叫刘德林的,是酒店厨师出身,炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风,非同小可,他心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子,他将切碎的鸭子放入锅内,由于慌乱,把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去,等到明白过来已经迟了,无可补救。
他唯恐倒了血酒不好吃,便小心翼翼的炒着,忽然闻到一股香辣味,仔细一看,见菜呈浆糊状,紫红色,一尝,比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望,心里说:“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去,文丞相一尝,赞口不绝,问道“此为何菜?”刘德林一想,答道:“就叫血鸭吧。”
文丞相站起来庄重地说“今日各路豪杰会聚一堂,商量利国大业,我们喝血酒,吃血鸭,誓与敌人血战到底!”山摇地动。是日出师,收复永新等县,一时气势大震,威名远扬。
从此,“莲花血鸭”也就名扬天下,世世代代流传下来。后来,又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩(莲花人)的大力引荐,“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是,“莲花血鸭”名噪一时,世人皆知!
一、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
年申报省级非物质文化遗产成功。
二、发展历程
血鸭本地叫鸭崽里,为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同,又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性,夏秋食之最好。
南唐吉州彭玕依附马殷,由莲花退入湖南,后代成了湘西土司,占据湘西几百年,迁入种姓繁衍成大族,其农耕习俗与本地交融,湘西今也有血鸭。
明末清初,莲花樊家人在湖南湘潭开孵鸭店,莲花白马、毛家有人在湘潭偷师学艺,孵鸭之技返传回县城近郊,由此莲花有三家孵鸭店。
清末,朱益浚主理湘西,任辰沅永靖兵备道,住凤凰厅,他曾任湖南提法使兼巡抚。在凤凰端午划龙船,兵备道将鸭子抛入河中,全城精壮入河抓鸭,是为与民同乐,其习延续至今。
清末,帝师朱益藩将这道菜献给清廷,由此上了宫廷菜谱。
年夏由永新人刘俊秀(在省委书记处任职)亲自安排,叫莲花招待所厨师李桂发带鸭子赶往南昌、庐山,为井冈山的老同志做莲花地方菜,当时是庐山会议期间,李桂发在南昌、庐山为此工作了一年,老同志为毛泽东、贺子珍、曾志等。
年宜春全国农运会期间,高级厨师李国华自带莲花鸭子及专用佐料在萍乡为国家领导人献艺。
年2月莲花血鸭商标在29类被吉安县人抢注,引起社会关注、争议。
年列入奥运会菜谱。
年莲花血鸭作为赣之味在江西电视台、中央2台播出。
年申报省级非物资文化遗产成功。
年7月首届莲花血鸭烹饪大赛在莲花大酒店举办。
年7月2日莲花县第6届莲文化旅游节莲花血鸭烹饪大赛在荷花博览园内举行。

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